Sauerampfer: Beliebtes Wildgemüse und wertvolle Heilpflanze
Der Sauerampfer ist ein vielseitiges Wildgemüse, das sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde Anwendung findet. Die Pflanze gehört zur Familie der Knöterichgewächse und bevorzugt frische, feuchte Lehm- oder Torfböden. Sauerampfer blüht von Mai bis August und kann problemlos im eigenen Garten oder auf der Terrasse gezogen werden.
Verwendung von Sauerampfer in der Küche
In der Küche bringt Sauerampfer eine erfrischende, saure Note in viele Gerichte. Sein Geschmack passt gut zu Fisch und kann Essig oder Zitrone ersetzen. Auch in Salaten, Saucen, Suppen oder als Gemüsebeilage verleiht Sauerampfer eine interessante Geschmacksnote.
Die heilende Wirkung von Sauerampfer
Als Heilkraut ist Sauerampfer ebenfalls bekannt. Sowohl äußerlich als auch innerlich kann er helfen, z.B. gegen Blutarmut, Verdauungsprobleme oder Hauterkrankungen. Äußerlich angewendet fördert er die Heilung von Wunden.
Wie pflanze ich Sauerampfer richtig?
Sauerampfer kann bereits im Frühjahr, von Mitte März bis April, ausgesät werden. Er benötigt feuchte Böden und wird in Reihen mit einem Abstand von 25 cm gepflanzt. Die zarten jungen Blätter sind ideal für die Ernte. Sauerampfer kann auch als Spätaussaat im August angepflanzt werden.
Sauerampfer im Garten pflegen
Sauerampfer sollte im Garten regelmäßig feucht gehalten und dreimal im Jahr zurückgeschnitten werden, um das Wachstum zu fördern. Die Blütentriebe entfernt man, um die Blattbildung zu stärken. Die Stauden lassen sich alle vier Jahre durch Teilung verjüngen.
Sauerampfer im Topf: Pflege auf Balkon oder Terrasse
Sauerampfer gedeiht auch im Kübel gut. Wichtig ist, die Pflanze stets feucht zu halten und regelmäßig zu gießen. Ein monatliches Düngen mit Stickstoff kann den Ertrag steigern. Blütenstände entfernt man, um die Blattbildung zu fördern.
Richtige Düngung von Sauerampfer
Sauerampfer benötigt keine intensiven Düngemittel, da er kein Starkzehrer ist. Im Frühjahr hilft etwas Kompost, um das Wachstum anzuregen.
Wie schneidet man Sauerampfer richtig?
Etwa dreimal im Jahr sollte Sauerampfer zurückgeschnitten werden, um eine reichliche Ernte zu erhalten. Man lässt die inneren Blätter stehen, um den Ertrag zu erhöhen. Abgeblühte Blütenstände sollten konsequent entfernt werden, um das Wachstum anzuregen.
Wie vermehrt man Sauerampfer?
Die Vermehrung von Sauerampfer ist unkompliziert und erfolgt im Frühjahr durch Aussaat oder Teilung. Die Tochterpflanzen kann man an andere Stellen setzen. Sauerampfer kann auch direkt auf der Fensterbank gezogen und ab März in den Garten umgesetzt werden.
Sauerampfer überwintern – Tipps
Sauerampfer ist winterfest und benötigt keine besonderen Maßnahmen zum Überwintern. Abgestorbene Blätter dienen im Winter als natürlicher Schutz für die Wurzeln.
Sauerampfer haltbar machen
Zum Trocknen ist Sauerampfer nicht geeignet, da er dabei sein Aroma verliert. Stattdessen kann man ihn in Öl einlegen oder einfrieren. Hierbei werden die Blätter am besten zerkleinert und in Wasser oder Öl eingefroren.
Häufige Fragen zu Sauerampfer
Welcher Standort ist ideal für Sauerampfer?
Sauerampfer bevorzugt halbschattige bis sonnige Standorte mit feuchtem, nährstoffreichem Boden. Auf Wiesen, in Gärten oder auch in Kübeln gedeiht er bestens.
Welche Pflanzen passen gut zu Sauerampfer?
Da Sauerampfer in feuchtem Boden gut gedeiht, eignet er sich zur Pflanzung mit Boretsch, Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch. Auch Erdbeeren und Zitronenmelisse sind passende Nachbarn.
Wann und wie lange blüht Sauerampfer?
Sauerampfer blüht von Mai bis August. Während dieser Zeit erscheinen grünliche bis rötliche Blüten an langen Stängeln.
Ist Sauerampfer essbar?
Sauerampfer ist essbar und enthält viel Vitamin C. Er kann roh oder gekocht verzehrt werden, jedoch sollte der Verzehr in Maßen erfolgen, da die Pflanze reich an Oxalsäure ist.
Wie wird Sauerampfer in der Küche verwendet?
Sauerampfer bringt eine saure Note und ersetzt Essig oder Zitrone. Besonders passend ist er zu Fisch, Suppen, Saucen und als Beilage. In der Frankfurter Grünen Sauce zählt Sauerampfer zu den sieben Hauptkräutern.
Welche Heilwirkung hat Sauerampfer?
Sauerampfer wirkt blutreinigend und verdauungsfördernd und enthält viele Vitamine. Er hilft gegen Blutarmut und Hautprobleme und wird auch zur Wundbehandlung verwendet.
Sauerampfer nach Jahreszeiten pflegen
Frühling: Die Aussaat erfolgt ab März, und bis zum 24. Juni ist der Sauerampfer bedenkenlos verwendbar, da sein Oxalgehalt noch niedrig ist.
Sommer: Im Sommer blüht der Sauerampfer und verfärbt sich rot. Die Ernte ist bis August möglich.
Herbst: Auch im Herbst bleibt Sauerampfer erntbar. Schneidet man die Pflanzen zurück, treiben sie im Frühjahr erneut aus.
Winter: Sauerampfer ist winterhart und seine Blätter dienen als natürlicher Schutz vor Kälte.
