Basilikum ist eines der vielseitigsten Kräuter in der Küche, besonders beliebt im Sommer. Der Name stammt aus dem Griechischen – „basileus“ bedeutet „König“. Das gewöhnliche Basilikum (Ocimum basilicum L.) ist seit Jahrhunderten für seinen einzigartigen Geschmack bekannt. Mit Basilikum lassen sich zahlreiche Speisen verfeinern, sei es in frischen Salaten, herzhaften Tomatensaucen, Pesto oder als aromatische Note auf Sandwiches. Darüber hinaus ist Basilikum eine hervorragende Wahl für den eigenen Garten. Es verleiht Gerichten einen unverwechselbaren, süßen und erdigen Geschmack, der perfekt zu sommerlichen Aromen passt.
Doch worauf sollte man bei der Pflege einer Basilikum Pflanze achten und welche weiteren spannenden Fakten gibt es über das Kraut?
Basilikum anpflanzen
Basilikum aus Samen zu ziehen ist eine kostengünstige Möglichkeit, um das ganze Jahr über frisches Basilikum zu haben. Beginnen Sie etwa 6–8 Wochen vor dem letzten Frost damit, die Samen in Töpfen vorzuziehen. Eine spezielle Bio-Samen-Startmischung bietet optimale Bedingungen. Die Samen sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und Baumärkten erhältlich, und wer experimentieren möchte, kann exotische Sorten wie Zitronenbasilikum oder Thai-Basilikum ausprobieren.
Basilikumsorten für die Küche
Süßes Basilikum, auch genuesisches Basilikum genannt, ist die häufigste und aromatischste Sorte. Daneben gibt es interessante Alternativen:
- Thai-Basilikum: mit einem leicht lakritzartigen Geschmack
- Zitronenbasilikum: mit erfrischender Zitronennote, ideal für Sommergerichte
- Lila Basilikum: dekorativ und mit mildem Geschmack, passt gut zu Salaten
Falls das Vorziehen vergessen wurde, können die Samen auch direkt ins Beet gepflanzt werden. Pflanzen Sie sie in einem Abstand von etwa 25 cm. Basilikum gedeiht besonders gut neben Tomaten- oder Gurkenpflanzen und hält Schädlinge fern.
Tipps für die Pflege von Basilikum
Standort und Bodenbeschaffenheit
Basilikum bevorzugt warme und sonnige Standorte sowie gut durchlässigen Boden. Die Pflanze ist recht empfindlich gegenüber Kälte, daher ist es ratsam, erst ab Mitte Mai ins Freiland zu pflanzen. Auch als Topfpflanze auf der Fensterbank kann Basilikum gut gedeihen, solange es genügend Sonnenlicht bekommt.
Bewässerung und Düngung
Regelmäßiges Gießen ist wichtig, jedoch sollte Staunässe vermieden werden, da zu viel Wasser die Wurzeln faulen lässt. Im Sommer kann alle paar Wochen eine leichte Düngergabe die Blattbildung unterstützen. Achten Sie darauf, keinen kalireichen Dünger zu verwenden, um eine vorzeitige Blütenbildung zu vermeiden.
Ernte und Beschnitt
Die Ernte fördert ein buschigeres Wachstum. Sobald die Pflanzen etwa 15 cm hoch sind, kann man regelmäßig die Spitzen abknipsen, um die Blütenbildung hinauszuzögern. Basilikum sollte kontinuierlich geerntet werden, um den Pflanzen ein kompaktes Wachstum zu ermöglichen. Die Blätter verlieren an Aroma, sobald die Pflanze blüht. Die Blüten sind jedoch essbar und eignen sich als dekorativer Akzent in Salaten.
Basilikum in der Küche
Basilikum sollte am besten frisch verwendet werden, da es sein Aroma beim Kochen schnell verliert. Es passt ideal zu:
- Tomatensaucen: Die Kombination mit Tomaten ist ein Klassiker der mediterranen Küche.
- Pesto: Aus frischem Basilikum, Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen entsteht das beliebte italienische Pesto.
- Salate: Basilikumblätter in frischen Salaten sorgen für eine aromatische Note.
- Wraps und Sandwiches: Basilikum verleiht Snacks eine frische Geschmacksnote.
Hier ein Rezept für Basilikum-Pesto.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Basilikum
Basilikum ist nicht nur ein kulinarischer Allrounder, sondern auch ein echtes Superkraut. Es wird traditionell in der Naturheilkunde eingesetzt und soll laut Studien zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.
Immunstärkende Wirkung
Basilikum enthält Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und die Zellen vor freien Radikalen schützen. Diese sind für ihre entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften bekannt.
Stressreduktion
Basilikum enthält ätherische Öle wie Eugenol, das für seine beruhigende Wirkung bekannt ist. Es wird häufig in der Aromatherapie verwendet, um die Nerven zu beruhigen und Stress abzubauen.
Unterstützung der Verdauung
Die verdauungsfördernden Eigenschaften des Basilikums sind besonders in der ayurvedischen Medizin geschätzt. Basilikum kann bei Blähungen und Magenkrämpfen helfen.
Hautgesundheit und antibakterielle Wirkung
Basilikum wirkt antibakteriell und antioxidativ, was es zu einem beliebten Bestandteil von Hautpflegeprodukten macht. Es kann bei Akne und Hautunreinheiten unterstützend wirken.
Fazit
Basilikum ist ein wunderbares Kraut, das nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich überzeugt. Von der Anpflanzung bis zur Ernte ist Basilikum relativ pflegeleicht und bereichert viele Gerichte mit seinem einzigartigen Aroma. Ob im Garten, auf dem Balkon oder auf der Fensterbank – Basilikum bringt sommerliche Frische in die Küche und hat zahlreiche positive Effekte auf die Gesundheit. Wenn die Pflegehinweise beachtet werden, kann man das volle Potenzial der Basilikumpflanze genießen und sich das ganze Jahr über an ihrem Geschmack erfreuen.
Basilikum bietet nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch viele wertvolle gesundheitliche Vorteile, wie Studien zeigen. Es fördert die Verdauung, stärkt das Immunsystem und kann sogar bei der Reduktion von Stress hilfreich sein.
Nutzen Sie Basilikum also nicht nur als Gewürz, sondern auch als wohltuende Ergänzung in Ihrem Alltag!
